第8回ウィズガス全国親子クッキングコンテスト

全国親子クッキングコンテスト

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決勝出場の3組の親子が腕をふるって作った料理レシピをご紹介します。

LOVE兵庫♪五感で楽しむウチごはん（全6品）伊藤さん親子

丹波の恵み丸ごとおこわ
丹波の恵み丸ごとおこわ
丹波産のしめじ、しいたけ、ひろたけを自宅で干し、栄養とうま味を閉じ込めてます。口いっぱいに香りが広がり、紫黒米と栗の色のコントラストが視覚を刺激します。
材料（4人分）
  • 丹波米　0.5合
  • もち米　1.5合
  • 紫黒米　大さじ1
  • 丹波栗　6粒
  • 丹波大納豆、黒豆　各20g
  • 干しきのこ　2g
  • ＜だし汁＞
  • ・だし昆布　1枚
  • ・水　380ml
  • 塩　小さじ1弱
  • たつのうす口しょうゆ　大さじ1
  • みりん　大さじ1
作り方
  1. 1．研いだ米3種にだし汁を加え吸水する。
  2. 2．水で戻しておいた小豆、黒豆、きのこ類、栗を加える。
  3. 3．調味料を加え、ガス炊飯器「おこわ、おこげ付」で炊きあげる。
明石の漁師スタミナ汁
明石の漁師スタミナ汁
刺身にできる程の鮮度の良い青魚に、プチプチとゴマの食感をプラス。つみれと汁の両方にしょうがを加え、体温まる漁師の知恵が詰まった元気な味わい。
材料（4人分）
  • 青魚（アジ、イワシ）　大きめ1匹
  • ＜A＞
  • ・おろし生姜　小1
  • ・酒　小1
  • ・いりごま　大1
  • ・醤油　小1
  • ・片栗粉　小2
  • ・きざみネギ　大1
  • キャベツ　80g
  • にんじん　30g
  • 鳴門わかめ　少々
  • 味噌　40g
  • おろし生姜　少々
  • きざみネギ　少々
  • サラダ油　少々
作り方
  1. 1．青魚は骨・皮を取り、フードプロセッサーで細かくする。
  2. 2．Aを加え、よく混ぜておく。
  3. 3．鍋にサラダ油をひき、キャベツとにんじんを加え、さっと炒める。
  4. 4．かぶる程の水（分量外）を加え沸騰したら、2のつみれを加えて、火を通す。
  5. 5．一旦火を止め、味噌と生姜を加える。
  6. 6．器に盛り、わかめとネギを添える。
桃色吐息のもち米シューマイ
桃色吐息のもち米シューマイ
姫路のブランド豚「桃色吐息」のうま味を生かした蒸し料理。淡路たまねぎが甘みを重ね、姫路レンコンが歯ざわりをプラス。もち米が肉のうま味をたっぷり吸収します。旬の野菜も蒸して甘みを引き出し、ネギダレとも相性バツグンです。
材料（4人分）
  • 桃色吐息（豚肉）のミンチ　180g
  • レンコン　80g
  • 淡路玉ねぎ　1/3個
  • ＜A＞
  • ・ゆず皮　1/2個
  • ・ゆず果汁　大さじ1
  • ・片栗粉　大1
  • ・ごま油　小1
  • ・しょうゆ　小1
  • ・塩　少々
  • ・もち米　0.5合
  • ・季節の姫野菜　適量
  • ＜B＞
  • ・砂糖　小1
  • ・ごま油　大2
  • ・たつのしょうゆ　大2
  • ・ゆず果汁　大2
  • ・白ネギ　3cm
作り方
  1. 1．レンコン半量は粗みじん切りにし、残りはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2．ボウルに豚肉、レンコン、玉ねぎ、Aを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 3．2を12等分にし、丸めたら浸水しておいたもち米をまぶしておく。
  4. 4．蒸し器に「丸ごとおこわ」で使っただし昆布の残りと、ゆずの絞った残りを入れて、蒸気を出しておく。
  5. 5．3を並べ、タイマー20分セットし、蒸し上げる。
  6. 6．上段のセイロにカットした野菜を乗せ、更に3分蒸す。
  7. 7．白ネギを刻み、熱したゴマ油とBでタレを作り、添える。
淡路ちりめんと揖保の糸のガレット
淡路ちりめんと揖保の糸のガレット
表面はカリッと、中はもっちりと。2つの食感をグリルの火加減を使い、表現しました。「Ca」の吸収率もup！
材料（4人分）
  • 淡路ちりめん　30g
  • 揖保の糸　バチ30g
  • レンコン　20g
  • パプリカ切れ端　少々
  • チーズ　40g
  • サラダ油　少々
  • 青のり　少々
  • 塩・こしょう　少々
作り方
  1. 1．蒸し器のお湯を使い、スライスしたレンコンと揖保の糸を順番にゆでる。
  2. 2．揖保の糸は冷水に取り、よく締めたら、サラダ油をまぶし、水分を切っておく。
  3. 3．グリルにホイルを2重に敷き、揖保の糸を広げる。
  4. 4．レンコンスライスを散らし、塩こしょうをする。
  5. 5．ちりめんを全体に散らし、パプリカのみじん切り、チーズを散らす。
  6. 6．「上火弱、下火強」の火加減で、8分焼く。
  7. 7．焼き上がったら食べやすい大きさにカットし、青のりを散らす。
産みたて卵のネギだし巻き
産みたて卵のネギだし巻き
ネギの苦味×卵の甘味のバランスが絶妙。だしもたっぷり加えて、我が家伝統のやわらかな味わいです。
材料（4人分）
  • 卵　2個
  • 青ネギ　2本
  • ＜A＞
  • ・だし汁　大2強
  • ・みりん　小1
  • ・白しょうゆ　小1
  • ・砂糖　ひとつまみ
作り方
  1. 1．青ネギは細かく刻み、水にさらしておく。
  2. 2．卵を溶きほぐし、Aとネギを加える。
  3. 3．卵焼き器を熱し、油を引き、手早くだし巻きを仕上げる。
    （180℃にキープし、焦げ付きを防止）
六甲チーズのすくって食べるチーズケーキ
六甲チーズのすくって食べるチーズケーキ
秋〜冬は心までほっこりする温かなチーズケーキで。ふんわりとろ〜り食感は、スプーンで楽しんでください。六甲の旨味にレンコンのふんわり感は絶品！チップと共に。
材料（4人分）
  • 六甲チーズ　70g
  • すりレンコン　60g
  • 砂糖　45g
  • 六甲牛乳　30ml
  • 卵　2個
  • 米粉　15g
  • レンコン皮
  • あげ油　適量
  • 粉砂糖　
作り方
  1. 1．やわらかくしたチーズをボウルに入れ、砂糖1/2量加え、なめらかになるまで混ぜ、レンコンを加える。
  2. 2．卵黄を1個ずつ加え、よく混ぜる。
  3. 3．米粉、牛乳を加えよく混ぜる。
  4. 4．卵白を別のボウルに入れ、残りの砂糖を加え泡立て、メレンゲを作る。
  5. 5．メレンゲを3回に分け3に加え、よく混ぜる。
  6. 6．カップに4等分して入れる。
  7. 7．150℃に予熱したオーブンにカップを入れ、天板にお湯を張り、25分蒸し焼きにする。
  8. 8．レンコンの皮を180℃でカリッと揚げ、チップスを作る。
  9. 9．チーズケーキに8を添え、粉砂糖を振りかける。

色とりどりの大阪ええとこごはん（全9品）上野さん親子

麦ごはん
麦ごはん
材料（4人分）
  • 米　2合
  • 麦　大4（60g）
  • 水　520ml
作り方
  1. 1.　お米を洗い、麦はそのまま入れて分量の水に漬け、30分以上おく。
  2. 2.　鍋を火にかけて炊く。
ふりかけ
ふりかけ
材料（4人分）
  • いわしの骨
  • 水菜　1/2束
  • ごま　大1/2
  • ＜A＞
  • ・しょうゆ　大1
  • ・油　大1
  • ・砂糖　大1
作り方
  1. 1.　「いわしの天ぷら」で手開きしたいわしの骨を180℃の油で揚げる。冷ましてから細かく刻む。
  2. 2.　水菜の茎の方を細かく刻む。
  3. 3.　フライパンに1と2を入れて、調味料Aを加える。
  4. 4.　いりつけたら最後にごまを加えて火を止める。
いわしの天ぷら
いわしの天ぷら
手開きして取り除いた骨を捨てずに手作りふりかけにしました。イワシの手開きは、はるかがやります！
材料（4人分）
  • いわし　4匹
  • 米粉　大2
  • レモン　1/2個
  • 塩　少々
作り方
  1. 1.　いわしの頭を取り、手開きし、骨を取り除いて塩をふる。
  2. 2.　米粉をつけて、余分な粉をはらい、180℃の油で揚げる。
  3. 3.　レモンと塩を添える。
なす田楽
なす田楽
河内産のいちじくを田楽に入れてみました。
材料（4人分）
  • なす　2本
  • ＜A＞
  • ・白ワイン　大2
  • ・みそ　大2
  • ・いちじく　2/3個
  • 飾り用三つ葉　適量
  • 米粉
作り方
  1. 1.　調味料Aを鍋に入れて弱火にかけ、アルコール分をとばす。
  2. 2.　なすを切って水にさらし、水気をふき取って米粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
  3. 3.　なすに1をのせて、刻んだ三つ葉を少量飾る。
白ネギのポン酢ジュレ
白ネギのポン酢ジュレ
材料（4人分）
  • 白ネギ　1/2本
  • ポン酢　20ml
  • 水　40ml
  • 粉寒天　1g
作り方
  1. 1.　白ネギを3cm程度の長さに切り、グリルで焼く。
  2. 2.　水に粉寒天を加えて、弱火で2分間煮とかす。
  3. 3.　2にポン酢を加えて冷ましておく。
えんどう豆とじゃが芋の茶巾しぼり
えんどう豆とじゃが芋の茶巾しぼり
えんどうとじゃがいもに塩こうじを合わせると、味がまろやかにおいしくなりました。
材料（4人分）
  • えんどう豆　カップ1
  • じゃがいも　中1個
  • 塩こうじ　大1/2
作り方
  1. 1.　じゃがいもは皮をむいてスライスする。
  2. 2.　じゃがいもとえんどう豆をゆでる。
  3. 3.　水をよく切ってから、2をマッシュしてこし器でこす。
  4. 4.　3に塩こうじを加えて混ぜて、4等分にしてラップで茶巾にする。
生春巻2種
生春巻2種
材料（4人分）
  • ＜A.アボカドクリーム＞
  • ・にんじん　1/4本
  • ・ムキエビ　4匹
  • ・ブロッコリースプラウト　1/2パック
  • ・アボカド　1/2個
  • ・だししょうゆ　小1
  • ・生春巻　1枚
  • ＜B.いちじくヨーグルトクリーム＞
  • ・水菜　1/4束
  • ・プチトマト　2個
  • ・ハム　1枚
  • ・いちじく　1/3個
  • ・カスピ海ヨーグルト　大1
  • ・生春巻　1枚
  • 飾り用三つ葉　1枚
作り方
  1. ＜A.アボカドクリーム＞
  2. 1.　にんじんは縦にスライスし、ムキエビを一緒に蒸す。（ムキエビの蒸し汁は、玉ねぎスープで使うので大切にとっておく）
  3. 2.　アボカドは皮と種を取り、潰してクリーム状にして、だじしょうゆを加える。
  4. 3.　ブロッコリースプラウトは根を取っておく。
  5. 4.　生春巻きはぬるま湯でぬらして、にんじん、ムキエビ、ブロッコリースプラウトと2のクリームをのせて巻いて4等分に切る。
  6. ＜B.いちじくヨーグルトクリーム＞
  7. 1.　プチトマトは半分に切る。
  8. 2.　いちじくはつぶしてヨーグルトをあえる。
  9. 3.　生春巻の皮をぬるま湯でぬらして、ハム、水菜、プチトマトと2をのせて巻き、4等分に切る。
  10. ＜A＞＜B＞を三つ葉の上に盛り付ける。
泉州玉ネギのスープ
泉州玉ネギのスープ
材料（4人分）
  • フランスパン　4cm
  • 玉ネギ　1/2個
  • にんにく　2かけ
  • オリーブオイル　大1
  • だし昆布　適量
  • 水　600ml
  • ムキエビの蒸し汁
    （「生春巻2種」でとっておいたもの）
  • 塩　2g
  • こしょう　少々
  • シュレッドチーズ　20g
  • ブロッコリースプラウト（飾り用）　適量
作り方
  1. 1.　フランスパンは1cm幅に切り、軽く色づく程度にグリルで焼く。
  2. 2.　玉ネギとにんにくはみじん切りに。
  3. 3.　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、色づいたら玉ネギを加えて更に炒める。だし昆布をひたした水と「生春巻2種」でとっておいたムキエビの蒸した汁を加え、煮る。
  4. 4.　塩・こしょうで調味し、耐熱容器に注ぐ。
  5. 5.　4の上にフランスパンを浮かべ、チーズをのせる。
  6. 6.　オーブンでチーズがとろりと溶けるまで加熱する。
  7. 7.　取り出して、ブロッコリースプラウトを飾る。
米粉と豆乳の蒸しパン
米粉と豆乳の蒸しパン
泉産の米粉を使った、私の大好きな物です。
材料（4人分）
  • ＜A＞
  • ・米粉　75g
  • ・豆乳　100ml
  • ・ベーキングパウダー　2.5g
  • ・砂糖　大1.5
  • ・塩　1g
  • ・オリーブオイル　小2
  • 干しぶどう　12粒
作り方
  1. 1.　Aを合わせて混ぜる。
  2. 2.　4つのカップに入れて、干しぶどうを飾る。
  3. 3.　中火で10分蒸す。

栄養満点！！で元気もりもり！！わが家のあったかごはん（全6品）松本さん親子

ほうれん草とベーコンのキッシュ
ほうれん草とベーコンのキッシュ
マヨネーズを入れることでふんわり仕上がります！
材料（4人分）
  • ほうれん草　1/4把
  • ベーコン　2枚
  • 卵　2個
  • 牛乳　100ml
  • マヨネーズ　大さじ1
  • ミックスチーズ　80g
  • 塩・こしょう　少々
作り方
  1. 1.　ほうれん草を1.5cm幅に切り、冷水にさらす。ベーコン1cm幅に切る。
  2. 2.　卵を型に入れてよく混ぜる。牛乳・マヨネーズ・チーズを入れてよく混ぜたら、具材も入れて軽く混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
  3. 3.　180度に温めたオーブンで20分焼く。
パプリカのマリネ
パプリカのマリネ
レモンを入れて味も見た目にもアクセントをつけます。
材料（4人分）
  • 赤・黄パプリカ　各1/2個
  • たこ　80g
  • きゅうり　1/4本
  • レモン　1cm輪切り1枚
  • 酢　大さじ3
  • 砂糖　大さじ1
作り方
  1. 1.　パプリカ、きゅうりは1cm角に切る。たこは5mm幅に切る。レモンは小さいイチョウ切りに。
  2. 2.　ボウルに酢、砂糖を混ぜ、1を混ぜてできあがり。
ナスの煮びたし
ナスの煮びたし
めんつゆを使って簡単においしく仕上げて時間短縮します！
材料（4人分）
  • ナス　2本
  • ねぎ　適量
  • みょうが　適量
  • しょうが　小さじ1
  • めんつゆ　50cc
  • 水　150cc
  • 白いりごま　適量
  • 油　適量
作り方
  1. 1.　ナスは細く2〜3cm幅にカット。（焼く直前に切る）
  2. 2.　ねぎ、みょうがはみじん切り、しょうがはすりおろす。
  3. 3.　フライパンに多めの油を熱し、ナスを揚げ焼きにする。
  4. 4.　広めのバットにめんつゆ、水を入れ、しょうがとみょうがも入れて混ぜる。
  5. 5.　焼けたナスを4に入れて、しばらくおく。
  6. 6.　お皿に5を入れ、ねぎを上から盛り付ける。
チキン南蛮
チキン南蛮
胸肉でヘルシーに♪南蛮酢とタルタルソースをたっぷりかけて食べるのがポイント。
材料（4人分）
  • 鶏胸肉　4枚
  • 卵　2個
  • 小麦粉　適量
  • 砂糖　大さじ2と1/2
  • しょうゆ　大さじ2
  • 酢　大さじ2と1/2
  • ゆで卵　2個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • きゅうり　1/2本
  • マヨネーズ　大さじ5
  • 塩・こしょう　少々
  • パセリ　少々
作り方
  1. 1.　玉ねぎときゅうりをみじん切りにし、水にさらす。
  2. 2.　鶏胸肉は、1枚をななめに1口大に切り、塩・こしょうする。ポリ袋に小麦粉を入れ、そこに鶏肉を入れてふる。さらにとき卵を加えモミモミし、卵を全体にからませる。多めの油（分量外）で両面をしっかり焼く。
  3. 3.　小さい鍋に、砂糖・しょうゆ・酢を入れて温める。
  4. 4.　1を2に入れてなじませる。
  5. 5.　ゆで卵をすりおろし、水気を切った玉ねぎと、きゅうりのみじん切り、マヨネーズ、塩・こしょうを混ぜてタルタルソースを作る。
  6. 6.　3をお皿に入れ、タルタルソースをたっぷりかける。最後にパセリを散らす。
まいたけの炊き込みご飯
まいたけの炊き込みご飯
水源寺まいたけの炊き込みご飯は、水を入れる前にまずお米と調味料をさいばしでよく混ぜる事で、味がしっかりと染み込みます！
材料（4人分）
  • 米　2合
  • 水　ふつうの水加減
  • まいたけ　200g
  • しめじ　200g
  • しょうが　1かけ
  • 酒　30cc
  • 薄口しょうゆ　25cc
  • だしの素　5g
  • 昆布茶　5g
作り方
  1. 1.　お米は洗って水気を切っておく。
  2. 2.　まいたけ、しめじは石突きを取ってほぐしておく。しょうがは千切りにする。
  3. 3.　1に、酒・しょうゆ・だしの素・昆布茶を入れてよく混ぜる。水に入れてもう一度軽く混ぜてから2を米の上にのせる。
  4. 4.　すぐに炊く。
大学いも
大学いも
外はカリッと、中はほくほくにする為に、細長く切ります！デザートに。
材料（4人分）
  • さつまいも　適量
  • 砂糖　大さじ3
  • 油　大さじ3
  • 黒ごま　適量
作り方
  1. 1.　さつまいもを細長い乱切りにする。水につけておく。
  2. 2.　フライパンに油と砂糖を入れて、キッチンペーパー等で丁寧に水気を取った1を入れる。
  3. 3.　弱火〜中火にしてフタをして8分焼く。
  4. 4.　フタを開け、全てのさつまいもを裏返してこげ目を付けるように焼く。
  5. 5.　火を止めたフライパンの中に黒ごまを入れ、軽く混ぜるようにして全体にからめる。
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